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且看池莉小說原著中是如何寫的：「鴨頸下酒，越喝越有」，「鴨頸不是什麼山珍海味，但是是活肉，淨瘦，性涼……吃了鴨頸，添福又添壽」。鴨脖雖說是武漢小吃，卻自源自於重慶的滷味配方。

而蟠龍菜則是將肉蓉卷在事先攤好的蛋皮裡再入籠蒸，因此才又稱卷切。荊州甲魚是楚菜中的源頭與代表，而傳到了武漢之後，各種對甲魚的烹調方式和吃法更是推陳出新而激烈。而釣甲魚，要用專門的甲魚槍，在岸邊，投槍釣魚，必須要神準，當地人甚至笑稱說，釣甲魚的師傅都可以參加奧運會的標槍項目了。不過，他後來也鏟除了原本寵信的八個東宮隨侍宦官的八虎之首的大宦官劉瑾。而明世宗朱厚熜則是明武宗的堂弟，由於明武宗無子嗣，而武宗唯一弟弟朱厚煒幼年夭折，於是上推至武宗父明孝宗一輩，孝宗是明憲宗的第三子，兩名兄長皆早逝無子嗣，四弟興王朱祐杬雖已在正德十四年（1519年）薨，但有二子，興王長子（朱厚熙）早夭，遂以「兄終弟及」的原則，徵正在服喪的興王次子，興國世子朱厚熜入京即位。

蟠龍菜 蟠龍菜在其它大多地方被稱為蒸肉糕，是四川酒席三蒸九扣八大碗的頭碗。到了武漢，或許被人訛作為「脖」。第一章從政治史角度分析羅馬世界秩序的解體。

文：傅揚（臺灣大學歷史學系助理教授） 【導讀】邁向比較視野的中古早期歷史 《378年 崩解的古代帝國秩序》（以下簡稱《崩解的古代帝國秩序》）為日本山川出版社「歷史的轉換期」叢書的第二冊，內容是一般習稱為中古早期（early medieval）的歐洲史與中國史，特別是西元四至六世紀。阿德里安堡之役後，有兩股趨勢破壞了上述元素：首先是移民遷徙越演越烈，尤其是日耳曼人與哥德人，透過擇地定居和軍事活動不斷侵蝕羅馬世界。即便是漸趨普及的基督教信仰，也包含了異教元素。但劉裕後續北伐失敗，讓南朝再也無意收復故土，成為貨真價實的南方政權，並強化以建康為天下中心的想法。

與此有關，另一股趨勢是羅馬人對外族的態度有所轉變，特別是針對外族參政和掌握軍權心懷疑忌。伴隨上述趨勢和政變、軍事失利，西羅馬帝國在西元五世紀初便已名存實亡。

拜占庭帝國的運作，相當程度上仰賴其官僚機構，官員也對城市的公共建設做出重要貢獻，包括供水系統。總論說明本書以西元三七八年為歷史轉捩點的原因：東羅馬帝國與哥德聯軍作戰，史稱阿德里安堡之役（Battle of Adrianople），結果羅馬軍隊全面潰敗，此後羅馬徹底無望再造帝國，並衍生出一連串摧毀既有秩序的變化。如上所述，全書各章風格不盡相同，有環繞事件者，有聚焦特定主題者，也有大量呈現史料、較直接帶領讀者進入逝去時空者。「歷史的轉換期」以頗新穎的方式構想和寫作世界史，訴說人類歷史長河中影響時代與文明形塑的若干轉捩點。

第五章講述漢帝國秩序崩解後的中國南方（江南）歷史，強調三一一年的永嘉之禍和後來的淝水之戰是南方歷史發展真正的分水嶺，尤其是後者。而儘管南朝最終被征服，其文化卻對北朝傳統的隋唐帝國造成深刻影響，江南的經濟力量也逐漸增強，奠定唐宋以降的發展。末二章將焦點置於中國，概述漢帝國秩序崩解後南、北政權的特質與發展首先是本書的教科書性質。

法蘭克人建立的墨洛溫王朝 （Merovingian Dynasty）包含了哪些羅馬特色和日耳曼色彩？作者分析與王權、婚姻和判決有關的材料，強調許多方面都有羅馬法與日耳曼法並存、羅馬生活方式和日耳曼社會傳統齊見的現象。山川出版社在歷史、社會科方面出版了大量的教科書、參考書與學習資源，讀者群甚廣，夙負盛名。

第一章從政治史角度分析羅馬世界秩序的解體。作者指出，所謂羅馬帝國的世界秩序有兩個核心元素，一個是象徵文明的羅馬式生活方式，另一個是強調中央與地方合作，讓不同地域、群體建立對羅馬與羅馬人身分的認同。

如上所述，全書各章風格不盡相同，有環繞事件者，有聚焦特定主題者，也有大量呈現史料、較直接帶領讀者進入逝去時空者。總論之外，前三章以歐洲為中心，描繪羅馬帝國秩序崩解的過程，以及其後的西歐與東羅馬帝國又如何回應。讀畢《崩解的古代帝國秩序》，至少有兩點教人印象深刻。構成每章主要內容的，則是作者吸收眾多研究成果後展現的綜合能力，以及在有限篇幅內挑選講述主題的史識。最終統一華北的北魏，正是這樣一種超越漢帝國秩序，兼容並包不同文化，靈活出入於農耕和游牧傳統的政權。淝水之戰後，東晉一度擴張，令掌權的劉裕最終建立南朝宋。

中國方面，去阿德里安堡之役未遠的三八三年，苻堅的前秦政權與南方的東晉爆發淝水之戰，苻堅戰敗導致前秦旋即滅亡，也影響南、北政權的發展軌跡。換言之，本書除了提供事實層面的歷史知識，還具體而微地呈現史學閱讀與研究的重要面向，值得稱道。

阿德里安堡之役後，有兩股趨勢破壞了上述元素：首先是移民遷徙越演越烈，尤其是日耳曼人與哥德人，透過擇地定居和軍事活動不斷侵蝕羅馬世界。與此有關，另一股趨勢是羅馬人對外族的態度有所轉變，特別是針對外族參政和掌握軍權心懷疑忌。

但劉裕後續北伐失敗，讓南朝再也無意收復故土，成為貨真價實的南方政權，並強化以建康為天下中心的想法。四世紀末以降，君士坦丁堡成為帝國首都，見證了拜占庭與外敵的往來。

「歷史的轉換期」以頗新穎的方式構想和寫作世界史，訴說人類歷史長河中影響時代與文明形塑的若干轉捩點。末二章將焦點置於中國，概述漢帝國秩序崩解後南、北政權的特質與發展。要言之，四世紀後期在歐亞大陸兩端發生的兩場戰役，標誌了羅馬與漢朝兩個古代帝國秩序的崩解。即便是漸趨普及的基督教信仰，也包含了異教元素。

總論說明本書以西元三七八年為歷史轉捩點的原因：東羅馬帝國與哥德聯軍作戰，史稱阿德里安堡之役（Battle of Adrianople），結果羅馬軍隊全面潰敗，此後羅馬徹底無望再造帝國，並衍生出一連串摧毀既有秩序的變化。自此以降，北方政權更積極運用漢朝和儒教傳統以外的資源強化自己，特別是各自的族源神話。

東羅馬亦即拜占庭帝國（The Byzantine Empire）包括四項特質：希臘文化、羅馬認同、基督教影響，以及君士坦丁堡做為帝國中心。後苻堅潰敗，前秦瓦解，淝水之戰成為轉捩點。

第二章講述法蘭克人（Franks）建立的王國，如何反映並促成西歐地區的轉型。第五章講述漢帝國秩序崩解後的中國南方（江南）歷史，強調三一一年的永嘉之禍和後來的淝水之戰是南方歷史發展真正的分水嶺，尤其是後者。

第四章將焦點移至中國，分析西晉滅亡後四至六世紀的華北局勢。文：傅揚（臺灣大學歷史學系助理教授） 【導讀】邁向比較視野的中古早期歷史 《378年 崩解的古代帝國秩序》（以下簡稱《崩解的古代帝國秩序》）為日本山川出版社「歷史的轉換期」叢書的第二冊，內容是一般習稱為中古早期（early medieval）的歐洲史與中國史，特別是西元四至六世紀。從政治角度來說， 法蘭克人的王國經常是中世紀早期研究的主題。這個巨型基礎建設，反映時人願意為君士坦丁堡投注極可觀的人力、物力，並視其為新的世界秩序中心。

臺灣商務印書館引進這套書，實為臺灣出版文化界的佳音：叢書雖為日本讀者而寫，但對臺灣讀者仍有不少助益。而儘管南朝最終被征服，其文化卻對北朝傳統的隋唐帝國造成深刻影響，江南的經濟力量也逐漸增強，奠定唐宋以降的發展。

從經濟角度來看，江南繁榮的三個條件，即大土地制、開放山林川澤等自然資源，以及因重視貨幣流通導致的私鑄問題，都與漢朝政策背道而行，標誌著漢帝國秩序的崩解。拜占庭帝國的運作，相當程度上仰賴其官僚機構，官員也對城市的公共建設做出重要貢獻，包括供水系統。

本章的一大特色，是直接徵引長篇幅的史料，包括信件、法律文書、詩歌等，以此呈現五世紀中晚期以降社會生活的面貌。作者強調，君士坦丁堡的供水系統不僅為帝國提供生存所需的水源，也是建造浴場、維繫羅馬生活方式必不可少的前提。

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